Ya ha pasado el mes de enero... cómo corre el tiempo!!! Y vuelvo con el reto de Lorraine Pascale. Este mes toca receta dulce y nada mejor que una tarta de queso con frutos del bosque para regalarnos algo dulce durante el fin de semana.


Cuando vi que nos tocaba una rica tarta de queso me emocioné. Me encanta esta tarta y no tenía la receta publicada en el blog, por lo que era perfecto!!!

La tarta está muy rica, pero me vais a perdonar que no os ponga foto del corte. Me puse al mediodía a hacerla y mi marido estaba esperando a que saliese del horno y se pudiera comer. Pero claro, entre acabar la cocción y dejarla reposar y enfriar, tuvo que irse y no pudo probarla.

Por esto me supo mal cortarla sin que estuviese en casa (sé que el encanta la tarta de queso) y no hice corte para comenzarla cuando él estuviese. O sea que no hay corte... por una vez hay que primar la familia al blog en una receta... jaajajajaja.

No he realizado ningún cambio en la receta original porque es básicamente como yo la hacía, pero añadiendo un par de ingredientes más que me llamaron la atención. Podéis ver su tarta y ver el vídeo entrando en la web de la BBC.






A por la receta!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 50 gr mantequilla
• 200 gr galletas tipo Digestive, pero puedes usar María si quieres

Tarta:

• 450 gr queso crema, tipo Philadelphia
• 250 gr ricotta
• 150 gr nata líquida
• 3 huevos
• 125 gr azúcar
• 2 y 1/2 c/s Maizena
• 1 c/p esencia de vainilla

Frutos del bosque, o los que prefieras, para decorar.

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C
2. Derretimos la mantequilla y picamos las galletas con el procesador de alimentos. Mezclamos mantequilla y galletas y cubrimos la base de un molde de 23 cm que habremos forrado con papel sulfurizado. Apretamos bien la base de galleta para que quede bien plana. Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.
3. En un bol batimos el resto de ingredientes de la tarta: queso crema, ricotta, nata, huevos, azúcar, maizena y esencia de vainilla. Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta.
4. Horneamos durante 1 hora (mirar a partir del minuto 45 si está cuajado) y cuando esté listo lo dejamos reposar otra hora dentro del molde. Luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
5. Decoramos con la fruta que hayamos escogido y nos disponemos a deleitarnos con esta rica tarta :)

Qué aproveche!!!

Aquí podéis ver las tartas de mis compañeras:

Montse Gálvez  http://nosinmitaper.blogspot.com.es
Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.de
Josiño http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Beatriz http://bearecetasymas.blogspot.com.es
Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es
Paz http://galletasmamipaz.blogspot.com.es
Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Blanca  http://acalablanca.blogspot.com.es/

Como sé que muchos estáis cuidando lo que coméis después de las fiestas, y como mañana sábado habrá receta de un postre totalmente irresistible, decidí que mejor traeros hoy una rica crema de coliflor asada y ajo con granada y germinados de rabanitos.

Tenía un dilema para esta entrada, no sabía si llamarlo crostini o bruschetta. Me decidí a buscar en la red la diferencia entre ambas y al final esta ricura que bien te sirve como entrante, aperitivo, o como cena es un crostini de pera y queso de cabra con dukkah y miel.... Una delicia, te lo aseguro.

Según dicen por la red, las bruschettas suelen ser de pan algo más grande y de corteza dura, que se tuestan, se les frota ajo y tomate y se añade un chorro de aceite de oliva... Básicamente sería como nuestro pan de pagès con ajo, tomate y aceite... vamos, primos hermanos, por no decir hermanísimos.

El crostini suele ser tostadas más pequeñas, generalmente hechas con pan tipo baguette, y no se les frota ni el ajo, ni el tomate... Serían los primos finolis ;)

Si una cosa me ha quedado clara es que por la red, principalmente por Pinterest (ya os confesé que soy adicta), es que hay quien bautiza los platos según le viene en gana y ni se para a pensar si entre uno y otro hay alguna diferencia (la verdad que estuve tentada de pedir consejo a Ettore para bautizar el post).

De todas formas, puede que hasta me haya equivocado y no me sabrá mal si alguien me lo dice. Que una no nace sabiendo y además, soy de las que me gusta acostarme sabiendo una cosa más ;)

Estos crostinis vienen de mis bloqueos mentales a la hora de hacer cenas. Muchos de vosotros sabréis que os visito y os digo que me guardo la receta porque se me acaban las ideas en mi día a día... Y es que es verdad!! No me gusta comer siempre lo mismo... Me aburre!... Y necesito hacer alguna comida diferente cada tanto. Para esto el blog me viene de perlas.

Pero a veces se acaban las ideas, y me pasa sobre todo en las cenas. Ya os he comentado alguna vez que en casa (en Holanda se hacen otros horarios), por motivos de trabajo del marido y como la peque aún no ha comenzado la básica, hacemos comidas con "horario español".... Lo pongo entre comillas porque desde luego a las 21:00 hs no ceno, normalmente cenamos mi hija y yo sobre las 19:30 hs... pero eso ya es tarde por estos lares y además no cenamos contundente, sino que hacemos algo ligero ya que nuestra comida principal es al mediodía.

Y claro, para mí las cenas es un drama, porque al final te aburres de todo y una quiere variación... Y pinteresteando vi unas peras al horno con queso de cabra y miel que me parecieron ricas... Pero claro, no iba a encender el horno para una pera o dos, por lo que aún queriendo conservar la combinación de fruta y queso me puse a pensar en cómo hacerlo sin horno... y de aquí estos crostini.

Y ahora os dejo con la receta, que vaya rollo os he soltado!!... No pongo cantidades porque dependerá de cuántas queráis hacer. A mí con una pera me han salido unos 6 crostinis.

Ingredientes:

• Pan
• Queso rulo de cabra
• Pera
• Dukkah, (podéis ver los ingredientes en la receta crema de zanahoria con cilantro y dukkah), aunque en este caso substituí los frutos secos por avellanas.
• Miel
• Un poquito de mantequilla

Preparación:

1. Pelamos la pera y la cortamos en cuadraditos pequeñitos.
2. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y cuando esté derretida salteamos un poco la pera hasta que esté tierna. Reservamos.
3. Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos.
4. Desmigamos el queso de cabra.
5. Para montar el crostini usamos la tostada como base, encima ponemos un poco de queso de cabra, luego un poco de pera, un poco de miel y por último espolvoreamos un poco de dukkah.

Qué aproveche!!!


¿Te gusta comer tostadas, crostinis o bruschettas??? ;)

Qué tal ha ido el fin de semana? Mucho frío? En Rotterdam estamos teniendo frío, aunque comparado con años atrás, es mucho menos de lo que sería normal. En un principio había pensado en traer una ensalada, pero como apetecen cosas calientes pensé que una quiche de kale y tomatitos cherry iría genial también.

Hace un tiempo, mirando recetas, me encontré una quiche que utilizaba la harina de arroz para hacer la masa. Me llamó la atención, pero como afortunadamente no hemos de controlar el gluten en casa, nunca me había decidido a hacerla.

La masa queda ligera y suave. No se hace nada pesada y sumado a que el relleno son verduras, entra muy bien. Lo único que hay que tener en cuenta la sal en la masa y no olvidarla ya que si no resultaría una masa un poco sosa.

El relleno lo he hecho con kale, pero admite espinacas y acelgas. Y el queso rallado que he utilizado es Gouda, pero podéis usar cualquier queso rallado que os apetezca. Y la leche de coco la puse porque tenía una lata abierta y necesitaba gastarla, pero si queréis podéis poner nata líquida... cada uno con lo que tenga en la nevera ;)


A por la receta!!!

Quiche de kale y tomatitos cherry {Sin gluten}

Ingredientes:

Masa:

• 250 gr harina de arroz
• 125 gr mantequilla, fría
• 1 pellizco grande de sal
• 1 huevo

Relleno:

• 200 ml leche de coco
• 4 huevos
• 50 gr queso rallado (he utilizado Gouda... como no!)
• 200 gr kale
• 7 u 8 tomates cherry
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol ponemos la harina de arroz y la sal. Añadimos la mantequilla fría cortada en cubos y mezclamos usando los dedos, frotando la harina con la mantequilla. Incorporamos el huevo y amasamos, pero sin calentar la masa. Si vemos que sigue quedando terrosa y no homogénea, añadimos una cucharada de agua fría.
2. Formamos una bol y la achatamos hasta formar un rectángulo. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera 1 hora.
3. Pasado el tiempo ponemos la masa entre dos hojas de hornear y estiramos con el rodillo hasta que tome su espesor sea de unos 3mm.
4. Engrasamos el molde con un poco de aceite y forramos con la masa. Pinchamos la base con un tenedor.
5. Precalentamos el horno a 180ºC
6. En una olla calentamos el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana. Añadimos el ajo picado pequeñito y removemos bien.
7. Incorporamos el kale, salpimentamos, y cocemos durante unos 8 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
8. En un bol batimos los huevos junto con la leche de coco, una pizca de sal y la nuez moscada. Añadimos el queso rallado y removemos un poco.
9. Ponemos el kale en el molde de la tarta y extendemos bien, echamos por encima la mezcla de huevos y leche de coco, dejando que se extienda bien (podemos ayudar con un tenedor). Por último decoramos con los tomates cherry lavados y cortados por la mitad.
10. Horneamos durante 50 minutos.
11. Dejamos templar la quiche encima de una rejilla durante 10 minutos y servimos.

Qué aproveche!!!


¿Sueles preparar tartas saladas en casa?

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Estamos casi a final de mes y como viene siendo habitual me voy a cocinar una receta de un blog amigo.

En esta ocasión os traigo una receta del magnífico blog de Javi, Cocinar Con-ciencia. Hace mucho que lo sigo, pero no me preguntéis cómo fui a parar allí... sinceramente no lo recuerdo. Lo que sí supe desde el momento de llegar es que me quedaba como seguidora.

Me gustaron las recetas por sencillas y cercanas, pero además porque Javi, como buen científico, siempre explica un poco de la ciencia que se esconde tras una receta, un ingrediente, una técnica.

Otra de las razones por las que soy muy asidua de su blog es por sus hilarantes crónicas de Máster Chef y Top Chef. Pero aunque estos episodios son los que más popularidad tienen, no es lo único que este blog nos ofrece.

La receta que he escogido de su blog no era la que inicialmente tenía pensada. La verdad que tenía marcada alguna de pescado, la coliflor con bacalao a la gallega, un tiramisú estupendo que se marcó después de su viaje a Italia.... Pero se nos juntaron dos semanas de viento huracanado en Rotterdam. Los mercados son dos veces a la semana y al aire libre, por lo que esos días ni contar con ir al mercado. Y cuando el fin de semana pasado se pudo ir a comprar estaban los precios del pescado por las nubes.... entre otros productos.

En vista de que la metereología no me había facilitado la compra de producto... y en los súpers no compro pescado congelado ni que me lo regalen... tuve que hacer otro barrido de sus recetas para salir del paso.... Y llegué a las natillas!!!

En Holanda las natillas no son buenas... Y como las echo mucho de menos, al ver la receta de natillas casera me dije... voy a hacerlas!!!

Os pongo aquí el enlace a su receta, los únicos cambio que hice fue añadir unas galletitas típicas de Holanda (pepernoten) picadas y unos arándanos que me sobraron del Cranberries and coconut bundt cake, también añadí a la mezcla de las natillas una cucharadita de esencia de vainilla.

Os dejo con la pequeña entrevista que le hice a Javi de Cocinar Con-ciencia... Y os animo a visitar su blog que no os defraudará en absoluto.

Natillas caseras con galleta

1. ¿Por qué Cocinar con-ciencia?

Cocinar con-Ciencia es una buena manera de combinar dos de mis grandes aficiones, la cocina y la ciencia. Estoy convencido que entender la ciencia que subyace bajo los procesos culinarios te hace actuar con más criterio y a la larga te convierte en un mejor cocinero.

El juego de palabras “con-ciencia” quiere poner el acento en que en todas las facetas de la vida se puede actuar con conciencia, incluso en la cocina. Comida sana, producto de temporada, explotación sostenible, cultivo ecológico o cocina de cercanía son algunos de los valores que se intentan defender en el blog.

2. Cuando comenzaste con el blog, qué expectativas tenías?

Hace dos años, cuando se fundó Cocinar con-Ciencia, el objetivo era completamente distinto a lo que finalmente se ha convertido. Mi idea era crear una plataforma que sirviera de punto de partida a un proyecto educativo europeo para trabajar con mis alumnos, e incluía todos los ingredientes que requieren este tipo de proyectos, una materia académica (las ciencias de la naturaleza), un tema aplicado muy vendible (la cocina es distinta en cada país) y un fondo de valores interesante (cocina de temporada, cocina de proximidad, agricultura ecológica, etc…)

Por tanto, mi expectativa era ir sacando entradas que relacionaran temas la comida (no siempre recetas) y la ciencia en un formato divertido y participativo para mis alumnos.

Cuando esta idea inicial se reveló inviable para mi instituto, me lo estaba pasando tan bien con el blog y estaba aprendiendo tanto que decidí seguir adelante manteniendo la idea inicial de combinar cocina y ciencia pero ya sin la presión de tener que ceñirme a un formato determinado. A partir de ahí ha primado más mi apetencia personal y lo mismo publico una receta, que hablo de mi huerto, comento masterchef o cuento mis batallitas viajeras….

3. Se han cumplido?

No se han cumplido las iniciales, porque el panorama en los proyectos europeos ha cambiado mucho, pero sin embargo, he llegado a un equilibrio bastante satisfactorio para mí, estoy haciendo algo que me gusta, solo porque me gusta. He aprendido muchísimo y confío en aprender mucho más en los próximos años.

4. Que es lo que no esperabas en absoluto cuando comenzaste la andadura de Cocinar con-ciencia?

No esperaba casi nada de lo que he vivido.

Para empezar, no esperaba que durara tanto, porque desde el primer día me di cuenta de que el mundo de los blogs de cocina estaba muy sobresaturado. Me centré en intentar ofrecer algo distinto, no solo recetas, y dos años después, y aunque se podrían mejorar muchas cosas, estoy bastante satisfecho con el resultado.

No esperaba, ni mucho menos, el espectacular seguimiento de las “crónicas” de los programas de cocina, donde entre todos hemos creado un foro donde nos divertimos mucho en un ambiente muy cordial (apenas entran trolls) y donde la gente derrocha humor negro de calidad. Este éxito ha proporcionado al blog una base de público muy constante que me permite mantener un nivel de audiencia muy bueno incluso este año que, por motivos laborales, apenas tengo tiempo de publicar.

No esperaba conocer a tanta gente estupenda. Yo no era seguidor de blogs de cocina, leía de vez en cuando El Comidista, pero ya está, el meterme en este mundo me ha permitido conocer el trabajo de mucha gente estupenda que dedica mucho tiempo y esfuerzo sin obtener nada a cambio. Me encantan los blogs donde el autor o la autora pone mucho de sí mismo en lo que escribe, independientemente de que las recetas me gusten más o menos.

5. De todas las recetas, cuál es la que más te gusta? Por qué?

Me gustan todas las recetas que publico, soy bastante exigente en ese sentido, si no me convence el resultado no lo publico y ya está, tengo más de cuarenta recetas sin publicar por esa razón.

Pero si tengo que elegir, me quedo con aquellas que tienen detrás algo más que la receta, como las que hago con mi hija en “Cocinar con niños”, o las “cenas fulleras”. Por exitosa, me quedo con la “Corvina al horno”, que es una receta con una bonita historia detrás y es, con diferencia, mi receta más visitada, pero la que más me piden que haga es el “ceviche de salmón con aguacate y naranja”, un éxito asegurado.

6. Y la que menos? Por qué?

Le tengo algo de manía a la receta de arroz a la marinera, es un recetón y siempre sale bien, pero allí descubrí lo que era un troll en un blog, entró alguien diciendo que le parecía un vómito (por supuesto firmando como anónimo). Allí quedó para la posteridad, no soy de eliminar comentarios, y este me recuerda que en el mundo hay gente tan aburrida como para molestarse en criticar lo que hacen los demás sin pedir nada a cambio.

7. Qué es lo que más te gusta cocinar?
Me gusta cocinar de todo, pero disfruto especialmente con el horno y cocinando cosas que no he hecho nunca.

8. Si pudieras tomar una clase particular con alguien (chef, fotógrafo, etc), con quién querrías tomarla? Y qué querrías aprender?

Me gusta la cocina sencillita, así que si se me brindara esa oportunidad escogería alguien que hablara mi idioma, tipo Arguiñano o algo así.

La fotografía es mi gran asignatura pendiente, he desechado muchas recetas porque no me convencían las fotos. Admiro a gente como tu o como Ettore que cuidáis tanto la estética y sacáis siempre unas fotografías estupendas, así que me conformaría con que entre los dos me diérais una masterclass tanto de presentación como de fotografía.

9. Si te ofreciesen algún cacharrito para la cocina, o para la mesa...Independientemente del precio... qué querrías?

Me encantaría tener un buen horno de vapor que además controle bien la temperatura. Una de las cosas que he aprendido en estos dos años es que el control de las condiciones en las que cocinas hace mucho más previsible el resultado final, me mata no saber lo que pasa, y cuando hace poco me compré un termómetro de cocina, me di cuenta de que el horno (y el mío más que ninguno) es la cosa más errática, impredecible e imprecisa del mundo.

10. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?

Me llama mucho la atención el plancton que usa Ángel León, si sabe cómo promete Sosoman, tiene que ser la bomba. Ese plancton no hay manera de encontrarlo en el mercado, pero, curiosidades de la vida, resulta que tengo una amiga que trabaja en la empresa que lo produce en El Puerto de Santa María. De momento me dice que sólo lo venden a chefs con estrella Michelin, pero en cuanto esté disponible para el público pienso hacerme con un bote.

11. Tu plato favorito?

Para un tipo que le gusta comer de todo esta es una pregunta complicada. Hoy por hoy tengo especial predilección por los currys y por los chiles, esas salsas deliciosas con esos contrastes de sabores me vuelven loco y cada vez que los como acabo pensando que podría comer eso todos los días. Pero a lo mejor, si me preguntas dentro de unos meses te digo otra cosa.

12. Y el chef que más te gusta?

El mejor restaurante donde he comido ha sido el de Arguiñano, así que a los michelinosos sólo los conozco de la tele, y mira que tengo a Ángel León a la vuelta de la esquina, pero me da cosa gastarme 130 o 140 € por cabeza en una sola comida.

De lo que he visto y escuchado me ha llamado mucho la atención la filosofía de Andoni Luís Aduriz, la pasión que rezuma Eneko Atxa y la transgresión controlada de David Muñoz.

13. Un libro, una película, una canción.

Aunque ahora leo menos, he leído mucho a lo largo de mi vida y si un libro me impresionó por su fuerza narrativa y por su retrato de personajes fue sin duda “A sangre fría” de Truman Capote.

Al cine no soy muy aficionado, aunque me gustan las pelis que combinen una buena historia con una buena dosis de humor negro, por eso, “El Gran Lebowski” de los hermanos Coen se encuentra entre mis favoritas.

Para la música miro al pasado, de la música actual salvo pocas cosas, cualquier tema de Led Zeppelin estaría a la cabeza de mis preferencias.

14. Tu mayor virtud?

La honestidad, a falta de otras virtudes que no tengo como la paciencia o la capacidad de organización, me siento muy orgulloso de que lo que muestro en mi blog es lo que soy. Los que me conocen dicen que leer una entrada mía es como estar hablando conmigo y para mi eso es mejor halago que el hecho de que guste una determinada receta.

15. Un deseo

Para mi, pediría que ocurriera algún tipo de milagro que me permita ser bloguero a tiempo completo y llevar a cabo las millones de ideas que se me agolpan en la cabeza y no me da tiempo a materializar.



Muchas gracias Javi, por contestar a mis preguntas. Me ha encantado leer tus respuesta y conocerte un poco mejor.

Espero que os haya parecido interesante la visión de la cocina de este bloguero y que visitéis su blog Cocinar Con-ciencia.

Hola a todos... La receta que os traigo hoy es debida a un arrebato de mal humor. ¿Y eso? Estaréis pensando... Pues porque no hay nada que más rabia me dé que que me engañen... sí, ya sé que ahora estáis más ojipláticos que antes. Pero vais a entender de dónde sale esta coliflor gratinada con hierbas y especias y de paso mi enfado... jajaajajaja.

Os cuento... Me llamo Aisha y me encanta pinterest (uuupppsss, creo que esto suena a grupo de desintoxicación... jaajajajaj). Pues eso, que me encanta esta red. Me gusta pinear recetas y me guardo las que me entran por el ojo... para eso es Pinterest, no?  Pues en mi búsqueda de recetas para coliflor creé un tablero y puse recetas que me parecieron interesantes.

Una de las recetas pineadas era de una maravillosa coliflor gratinada con bechamel... era impresionante!!... La foto, claro está!! Cuando compré mi maravillosa coliflor a 1,50 la pieza enana (este es otro tema que os cuento otro día), me fui rauda y veloz a Pinterest a rescatar aquella maravillosa receta... Yo con la coliflor en remojo para lavarla bien... leo los ingredientes y... dónde leñes están los ingredientes que harían la salsa??? Se supone que una bechamel se hace con limón y aceite??? Pues eso, que me cabreé, tuve que improvisar algo y aquí está mi coliflor gratinada con hierbas y especias.

Seguro que en casa hemos salido ganando con el cambio, pero me da mucha rabia que cuando ves la foto de un plato, postre... lo que sea... luego te leas los ingredientes y veas que ahí falta algo. O que cuando obtienes el resultado final, cualquier parecido con la realidad sea pura coincidencia.

En la receta he empleado los quesos y hierbas que tenía a mano, pero podéis cambiarlos a vuestro gusto... Eso sí, a quien le digas que está comiendo coliflor no se lo creerá :)

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 coliflor grandecita
• 3 huevos
• 100 gr queso Gouda rallado
• 30 gr parmesano rallado
• 50 gr almidón de maíz (Maizena)
• 1 c/p ajo en polvo
• 1/2 ramillete de perejil
• 1 c/p de hierbas varias (orégano, tomillo, mejorana)
• Una pizca de pimienta de cayena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. Cortamos la coliflor en ramilletes y los lavamos bien en abundante agua. Dejamos escurrir bien y los picamos en el procesador de alimentos (también puedes rallarlos con el rallador, pero lleva más tiempo).
3. En un bol mezclamos los huevos batidos, el queso Gouda, el parmesano, la Maizena, el ajo en polvo, el perejil picado, las hierbas, las pimientas y la sal. Añadimos la coliflor picada y mezclamos todo bien.
4. Engrasamos una bandeja de horno y ponemos las mezcla bien extendida, aplanándola para que quede nivelada.
5. Horneamos durante 30 minutos. Sacamos un momento la bandeja y ponemos un poco de queso rallado por encima y gratinamos hasta que coja color.
6. Dejamos templar y servimos.

Qué aproveche!!!


¿Has tenido alguna vez alguna mala experiencia con alguna receta que no era lo que vendían?

Qué rápido pasan los días... Ya estamos a 19 y en nada y menos se nos acaba el mes de enero. Y como los días vuelan, y en nada tendremos el calorcito encima, he escogido hoy una ligera y rica crema de apio con picatostes y hierbas provenza.

Es una crema muy suave que tiene su chispa en las gotas de aceite con limón, los picatostes y las hierbas. Además el apio limpia el organismo, es bueno para combatir la retención de líquidos y para combatir algunas infecciones.

En mi familia siempre hemos comido apio en ensalada. Recuerdo esas ensaladas tan completas que mi madre nos preparaba y que tanto alimento tenían. Recuerdo que mi padre era un tiquismiquis con los hilos y que había que quitarle los hilos al apio concienzudamente (creo que esto es culpa de mi abuela, que cuando limpia el apio no deja ni una hilillo... jaajajajaja)... y también recuerdo el sabor rico e intenso de las hojas.

Las hojas del apio son las que más sabor y aroma tienen... a mí me encantan!!! Pues en Holanda tengo un pequeño problemilla con esta hortaliza... No sé por qué norma se rigen para venderte las ramas de apio... sin hojas!!!! Al principio pensé que era porque no les debían gustar las hojas del apio... Pues no, no es eso... Es que luego te encuentras las hojas vendidas por separado!!!

La verdad que esto me frustra bastante ya que cuando quiero comprar apio tengo que recorrerme todo el mercado para encontrar un apio hermoso (este es otro tema) y con hojas... A veces no sé si es que los españoles somos un poco tiquismiquis gastronómicamente... jaajajajaja.

Los apios que utilicé no tenían muchas hojas, pero alguna sí, por lo que esta crema de apio con picatostes y hierbas provenza se convierte en un plato rico tanto para el almuerzo, como para la cena.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 12 ramas de apio
• 3 puerros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza yogurt natural entero
• 1 1/2 litros caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Unas rodajas de pan
• 2 c/p aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenza
• Un poco de zumo de limón

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con el aceite, el puerro cortado en rodajas y la cebolla y el ajo picados. Rehogamos bien durante 12 minutos.
2. Añadimos el apio cortado en rodajas y cocemos durante unos 3 minutos más.
3. Echamos el caldo, sal y pimienta, y llevamos a ebullición a fuego fuerte. Luego reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante unos 40 minutos.
4. Con la batidora hacemos una crema y por último añadimos el yogurt y removemos. Corregimos el punto de sal.
5. En una sartén ponemos un poco de aceite y el pan cotado en daditos pequeños. Salteamos un poco hasta que estén tostados.
6. En un bol mezclamos el aceite con el zumo de limón. Reservamos.
7. Servimos la crema con unas gotas del aceite con limón, un poco de hierbas provenza y los picatostes.

Qué aproveche!!!


Mi pregunta de hoy no tiene nada que ver con la receta, pero necesito que si alguien tiene una buena receta para cocinar hígado de cordero la comparta conmigo. En casa les gusta mucho y yo lo cocino siempre igual porque no es una carne que me apasione... Gracias por anticipado!!!

Comenzamos el año, y vuelven los post colaboración. Comienzan de nuevo las rondas y este mes le toca escribir a Cristina, de Mujer después de los 40.

Como ya os comenté la vez anterior, en su blog trata diferentes temas desde el punto de vista de una mujer que ya ha cumplido los 40. Pero sus posts son muy variados y sirven para cualquier edad. Sean los de moda, como los de actualidad, como los de historia. Todo ameno, interesante... y engancha leerla.

Este mes nos trae un relato corto que cuando lo leí... me quedé con ganas de más!!

Y ahora sin más dilación os dejo con Cristina de Mujer después de los 40.... Gracias Cristina!!!















Un saludo


Cristina

Volvemos una vez más con el reto mensual de #BundtBakers. Un reto en el que cada mes un grupo de enamorados de los bundt cakes se reune y hornea un bundt cake en base a unos ingredientes, o tema, propuestos. Este mes os traigo un Cranberries and coconut bundt cake.

Este mes el tema que se escogió fue el coco en cualquier formato. En esta ocasión he introducido el coco en la masa y en el frosting. El coco es un ingrediente que en casa nos gusta mucho, por lo que estábamos deseando que llegase el momento de hornear.

Los cranberries (arándanos rojos) son muy ácidos, al menos los que yo puedo conseguir en Holanda, peeeeeeeeero, he descubierto algo que puede llegar a ser mi perdición....¿Y cuál es ese descubrimiento? ... Pues que si los bañamos en un almíbar ligero, los dejamos secar, y los rebozamos en azúcar... están de muerte!!! Sinceramente, los que me sobraron después de adornar el bundt cake tuve que esconderlos... literalmente!!!

Pero no todo el mérito, o alabanzas, se los van a llevar los arándanos rebozados... no... este bundt cake es de los mejores que he probado nunca. Esponjoso, ligero, rico, no queda ni seco, ni húmedo... ¿se puede pedir más???... Probadlo y ya me contaréis si no es riquísimo!

En el grupo han horneado unos bundt cakes estupendos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BundtBakers.

Muchas gracias a Terri Truscello Miller de Love and confections por ser la anfitriona del reto de este mes.

Si eres un food blogger y te gustaría unirte al reto, puedes enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.

I'm back again with  #BundtBakers challenge. Every month a group of bundt cake lovers will get together and bake a bundt cake using ingredients, or theme, proposed by the hostess.

This month the ingredient chosen is coconut in any form we like: fresh coconut, coconut flour, coconut flakes, toasted coconut, coconut milk, coconut cream, coconut oil! You get the picture! If it's coconut, it's fair game for Bundt baking in January!

Thanks so much to Terri Truscello Miller from Love and confections for hosting this month's challenge.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

Scroll down for recipe in English!!!

Glaseado:

c/s = cuchara sopera

Arándanos azucarados:

Cup = taza medidora estándard

Molde utilizado: 6 tazas.

1. Comenzamos por los arándanos azucarados. Ponemos al fuego un cazo con el agua y el azúcar. Calentamos hasta que el azúcar esté disuelto y el almíbar comience a burbujear.
2. Echamos los arándanos lavados y escurridos y removemos bien teniendo cuidado de que queden bien cubiertos.
3. Los sacamos del almíbar y los dejamos escurriendo 1 hora sobre una rejilla, teniendo cuidado de que queden separados unos de otros y no se toquen.
4. Pasado el tiempo ponemos abundante azúcar en un plato y rebozamos los arándanos. Reservamos.
5. Engrasamos un molde de bundtcake y espolvoreamos harina, eliminando el exceso con unos golpes. Metemos el molde en el congelador mientras preparamos en bundt cake.
6. Precalentamos el horno a 180º C
7. En un bol mezclamos la harina, el coco rallado, el impulsor químico y la sal. Reservamos.
8. Picamos los arándanos en trocitos pequeños y reservamos.
9. Con la batidora batimos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadimos el aceite poco a poco y batimos durante 2 minutos. Por último añadimos la leche de coco y batimos bien.
10. Añadimos la mezcla de la harina y removemos con una espátula. Por último incorporamos los arándanos picados y removemos.
11. Ponemos la mezcla del bundt cake en el molde y horneamos durante 1 hora. (a partir del minuto 45 id controlando para ver si ya está listo vuestro bundt cake).
12. Dejamos reposar en el molde 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
13. En un bol mezclamos el azúcar glass con el zumo. Vertemos el glaseado por encima del bundt cake y dejamos secar. Decoramos con un poco de coco rallado y los arándanos azucarados que habíamos hecho previamente.

Qué aproveche!!!

Bundt pan: 6 cups

Glaze:

Sugared cranberries:

Hace unos meses saltó a nuestras pantallas a través de Masterchef un tipo singular. Deslenguado y mordaz, el personaje televisivo de Gonzalo Ribot no dejó indiferente a nadie y despertó más odios que pasiones. Ha pasado el tiempo y ahora lo traemos aquí por razones muy distintas; Gonzalo publica libro y, como no podía ser de otra forma, no es un libro de recetas al uso, sino que además es un repaso por su intensa trayectoria vital, así que, aprovechando la ocasión, intentaremos conocer un poco mejor a la persona que se esconde detrás del personaje.

Este post-entrevista lo publico junto con Javi, de Cocinar con-ciencia. Ambos publicamos la misma entrevista ya que la hemos realizado en conjunto. Esperamos mostraros más del auténtico Gonzalo, pero sobre todo haceros llegar un proyecto que nos pareció muy interesante y fascinante... a la par que muy social.


¿En qué se parece el verdadero Gonzalo Ribot al que conocimos en Masterchef?

La televisión, no lo olvidemos, es puro entretenimiento y, por este motivo, no todo lo que muestra es real. Si lees mi libro descubrirás que soy solidario, alegre, ingenioso, amable y divertido, exactamente opuesto al personaje que me ha tocado interpretar.

¿Qué has estado haciendo en los últimos seis meses?

Dar los últimos retoques al libro, presentar el programa de radio, diseñar, cocinar por encargo. Pero quizás la mejor decisión ha sido instalarme de nuevo en España.

Empecemos por el libro. Me ha llamado mucho la atención el título ¿Por qué “Sin límites”?

Hoy es posible ser cocinero y diseñador gráfico, ser aventurero, viajero y solidario, ser comunicador mediático y escritor, ser firme y bromista, ser profesor de yoga, ser apasionado, visceral, romántico y vehemente, ser justo, ser desafiante… y no perder nunca la sonrisa. Hoy es posible ser un hombre SIN LÍMITES.

Publicas el libro a través de crowdfounding ¿Cuál es el objetivo y cómo podemos participar?

En Diseño para el Desarrollo (DPD) todos lo años hacemos una gran campaña de captación de socios. Este año, a cambio de la donación entregamos un libro, nos parece una idea distinta y original. Con el dinero recaudado financiaremos el nuevo taller textil de Calafate, Salvador de Bahía. Comenzamos a trabajar en Calafate en 2004 y ahora, tras muchos años de trabajo, necesitamos financiación para actualizar el taller y ampliar los cursos de formación.

En estos momentos estamos trabajando en América latina, en Asia, en África y en España. Tenemos muchos proyectos abiertos y nuestro recursos son limitados. ¡Necesitamos ampliar el número de colaboradores!

Cualquiera puede colaborar. Tan sencillo como entrar en la web y elegir la donación/colaboración: www.disenoparaeldesarrollo-libro.org

Háblanos de cuáles son los objetivos de tu ONG. ¿Habéis llegado donde queríais?

No hay nada más emocionante que sentir la generosidad de quién no tiene nada; nada más gratificante que ver sonreír a la gente a la que ayudas. Si nuestro trabajo sirve para ayudar a una mujer a salir adelante todo el esfuerzo habrá valido la pena. En DPD no tenemos límites. Seguiremos trabajando para erradicar la pobreza y conseguir una verdadera igualdad social, hasta que podamos, hasta que el cuerpo aguante.

Cuéntanos un poco en qué consiste la labor que realiza DPD, en los lugares donde trabaja.

Trabajamos con comunidades, ubicadas en entornos rurales o suburbiales, que fabrican un producto de alto nivel artesanal pero que carecen de los medios y la información - técnica y estética - para que su producto genere ventas. Dicho en otras palabras, ayudamos a artesanos, a través del diseño y la calidad, a traer prosperidad a sus comunidades y familias, lo que genera desarrollo local.

En definitiva, creamos empresarios en el campo textil que buscan salir adelante por si mismos y ser auto gestionados.

¿En qué consiste concretamente, el proyecto de Calafate, que sería el beneficiario final de la ayuda obtenida?

Yo tuve la suerte de iniciar este proyecto. Y digo suerte pues a pesar de haber pasado por mil y una situaciones muy duras, Calafate es mi niño pequeño y tengo un especial cariño por esta comunidad.

Calafate es una comunidad suburbial de Salvador de Bahía. Presenta los típicos problemas de cualquier favela de Brasil: falta de alcantarillado, energía, pobreza, drogas y miseria. Es un mundo duro, agresivo y violento. En Calafate trabajamos con mujeres violentadas, todas ellas negras, pobres y en su mayoría analfabetas. La forma más rápida que tienen para salir de este círculo de pobreza es dedicarse a la prostitución. Nosotros les ofrecemos una salida alternativa a través de la costura.

Cuando llegamos en 2004 nos miraban con recelo. Otros niñatos que vienen a explotarnos, decían. No había forma de disimular que éramos blancos, europeos y ricos. El primer año fue difícil, muy difícil y violento, pero con ahínco, tesón, mucho cariño y sobre todo con el esfuerzo de varias mujeres de la favela, conseguimos sacar adelante la primera colección de moda. Fue un éxito de ventas. Por primera vez para ellas todos los beneficios revertían en la cooperativa. Nosotros no cobrábamos nada. No podían creérselo. Sus lágrimas de agradecimiento todavía las llevo grabadas a fuego en mi piel.

Volvimos al año siguiente. Pero, ¿De verdad volvéis a este infierno? nos preguntaban. Era nuestro compromiso y allí estábamos para cumplir con nuestra promesa. Un nuevo equipo de DPD pasó, de nuevo, un tiempo trabajando, dando clases, cosiendo, enseñando a las mujeres a luchar por sí mismas, a esquivar problemas y a sonreír frente a las adversidades. Creamos otra colección nueva. Arrasó en las tiendas.

A partir de aquí, hemos venido desarrollando diferentes colecciones y trabajos. Calafate sigue avanzando, poquito a poco, paso a paso. Ha habido logros importantes - cambiamos a una sede más espaciosa, se abrió una tienda de comercio justo en el centro de la ciudad - pero también tropiezos: la crisis obligó a cerrar la tienda, han robado las máquinas en el taller, la humedad destroza todo, seguimos sin sanitarios pues no hay agua en la sede, etc. Es complicado trabajar en estas condiciones.

Nuestro objetivo es dinamizar el taller de costura. Hay que renovar maquinaria y materiales. Nos gustaría reforzar la seguridad con rejas en todas las ventanas para evitar robos. Queremos contratar profesores locales para continuar la formación de las mujeres. Es muy importante formar a las mujeres en unas bases mínimas de marketing y ventas, para aprender a hacer presupuestos, a calcular costes. También nos gustaría poder crear una guardería para los niños para que sus madres, las beneficiarias del proyecto, pueden trabajar. ¡Queremos hacer tantas cosas!

Fotos: 001- En nuestro segundo año (2005) en Calafate inauguramos una nueva sede. Esta vez, una sede más grande pero con las mismas carencias de siempre: con humedades y sin agua. Las mujeres para el día de la inauguración nos sorprendieron con un uniforme (las camisetas amarillas).
002 - Por las tardes, damos de merendar un vaso de zumo y unas galletas o un batido y un bollo, a los hijos de las beneficiarias del proyecto. Al principio, sólo vienen los hijos de las cooperandas pero, en cuanto se corre la voz, damos de merendar a toda la favela. Para algunos niños es la única comida del día.
003 - El taller de costura no sólo sirve como lugar de formación sino como punto de encuentro y de apoyo entre las mujeres del barrio. Es un centro cívico y social.
004 - Trabajamos con mujeres violentadas (física y psíquicamente) de todas las edades. Mujeres maltratadas por la vida: violadas, abandonadas, ex prostitutas, madres solteras... El clima que nos encontramos es muy violento y muy duro.
005 - Al finalizar cada viaje celebramos una fiesta. Realizamos una pasarela de moda donde las participantes lucen las prendas cosidas, los trabajos realizados. Es un día muy emocionante. Bailamos, comemos y repartimos regalos. Las mujeres lucen, por primera vez, una sonrisa de orgullo. Lo pasamos bomba. ¡Hasta yo acabo desfilando!

¿Qué otros proyectos está realizando actualmente DPD?

Una de las características de la Cooperación al Desarrollo es la continuidad. Es decir, el seguimiento y control de los trabajos. Por ejemplo, construir una escuela infantil es fantástico, admirable y necesario, pero de nada sirve si detrás no hay seguimiento: un proyecto de escolarización, presupuesto para profesores y material escolar.

Los proyectos de DPD siempre están activos. Trabajamos de forma continua con todos nuestros beneficiarios. Desde 2003 trabajamos con Creative Handicrafts en Bombay, India. Comenzamos a trabajar con 70 mujeres y hoy en día trabajamos con más de 800, lo que supone multitud de familias beneficiándose del proyecto.

Fotos: 001 - Trabajar en un Slum es adentrarse en un mundo de contrastes, lleno de colores, de sonrisas y a su vez, rodeado de miseria. India es muy especial y a nadie deja indiferente. Los primeros días nos parece sorprendente que trabajen en el suelo pero pasadas un par de semanas, estamos todos tirados en el suelo, cortando, cosiendo y aprendiendo unos de otros.
002 - Las mujeres de Creative Handicrafts se traspasan los conocimientos de unas a otras. Comenzamos con 70 mujeres y hoy trabajamos con más de 800.

En Nepal, realizamos colecciones de moda, de bisutería, de papel de arroz y, por primera vez, una colección cerámica. Nepal es un país bucólico, precioso y místico. La única pega es que son extremadamente pobres, pero son tan generosos que nos encanta viajar allí.

Fotos:001 - El taller de costura en Nepal es pequeño pero lo mantienen súper ordenado. Gracias al trabajo que desarrollan con nosotros todos los niños de la comunidad están asistiendo al colegio. Para las mujeres es un orgullo que sus hijos puedan, por fin, jugar y estudiar, en vez de trabajar.
002 - En Nepal, además de una colección textil, desarrollamos también una línea de bisutería, otra de artículos de papel y una preciosa colección de cerámica. Todos los productos son artesanos. Los beneficios revierten en la comunidad, en la cooperativa.
003 - Estas son las cocinas del taller de Nepal. Aquí se cocinan espectaculares y apetitosos platos para todos. Eso si, si me toca cocinar a mi sin patatas. De las cocinas sale un fabuloso olor a especias que inunda todo el taller. Cocinar aquí si que es una verdadera master class!

Trabajamos en los cinco continentes, allí donde nuestra ayuda es bienvenida y solicitada. Haití, Camboya, Guinea Bissau, Kenya, España... todos nuestros proyectos tienen algo especial. En estos momentos tenemos equipos desplazados en varios países: en Perú, donde trabajamos la lana de alpaca con las mujeres Aymaras a los pies del lago Titicaca; en Melilla, en un novedoso e integrador proyecto para mujeres musulmanas y en Filipinas, donde estamos desarrollando una colección de ropa deportiva.

Mientras, aquí en España, nuestro equipo continua la labor de seguimiento y apoyo de todos los talleres, cada uno con su problemática y sus necesidades específicas. Es un trabajo continuo. Desde las oficinas en Madrid se hacen labores de sensibilización, intentando concienciar de la importancia de un compromiso social general con el fin de erradicar la pobreza y las diferencias sociales. DPD es pionero en el cumplimiento de unos parámetros de ética y sostenibilidad en todos los niveles de nuestro proceso, desde el creativo, al de producción, así como el respeto por los derechos de las trabajadoras y el respeto por el medio ambiente.

Si deseas saber un poco más, nada como navegar un rato por nuestra web: www.disenoparareldesarrollo.org

En el libro mezclas recetas y vivencias, ¿Por qué crees que puede resultar especialmente interesante tu experiencia vital?

Libros de recetas hay muchos, pero libros sobre cocineros, pocos. Me parecía interesante, diferente y divertido explicar mis trucos de cocina, mis fobias, mis manías, los motivos por los que prefiero tal o cual ingrediente o por qué me gustan tanto las especias. Explicar por qué no como patatas o cual fue ese plato de mi madre que marco mi infancia.

Mi cocina, si es que podemos llamarla así, es un reflejo de mi experiencia vital, de mi bagaje cultural. Me guste o no, me he convertido en un personaje mediático. Si esta fama efímera sirve para ayudar a la ONG, bienvenida sea.



Ahora que hemos visto en Top Chef a un tipo como Carlos con una vivencia infantil radicalmente distinta a la tuya, ¿cómo crees que influye esto en el cocinero en el que te acabas convirtiendo?

Uno plasma en sus platos las experiencias vividas. Sin una madre como la mía, inquieta, atrevida y dispuesta a sorprendernos cada día a la hora de sentarnos en la mesa, yo no cocinaría como lo hago. Mi pasión por la especias es consecuencia de mi infancia, de mis vivencias. Si hasta cuando viajábamos en familia, a Damasco, a Budapest o Granada, una parada obligatoria era el mercado central.

Mi madre es quién me ha enseñado a comer, en el amplio sentido de la palabra y esa influencia se nota en mis platos, en mis recetas.

En Masterchef dejaste entrever este enorme bagaje culinario ¿Qué te gusta cocinar y qué te gusta comer?

Jajaja... Las recetas del libro son un reflejo de lo que me gusta cocinar, por lo cual, si quieres saber que me gusta cocinar deberás hacerte con un ejemplar.

A la hora de cocinar mezclo ingredientes de diferentes países. Soy muy atrevido en la cocina, combinando sabores a priori imposibles. Mezclo dulce y salado. Carne y pescado. Juego con las temperaturas. Y disfruto, y mucho, con los picantes y las especias.

Intento utilizar las técnicas que mejor se adaptan a mi forma de entender la cocina, a mis posibilidades. Si algo me funciona, lo pongo en práctica. No tengo Ronner, no tengo un horno industrial, ni un congelador ultra rápido, ni cacharritos para convertir mi cocina en un laboratorio de la NASA. Tengo una cocina normal y corriente y, por eso, a la hora de cocinar, adapto las técnicas a mis posibilidades. Mis recetas reflejan esta normalidad. Aportan soluciones y trucos para cocineros amateurs como yo.

Como de todo. Cuando viajo voy probando todo lo que me ponen en el plato. No hago ascos a nada. He comido las cosas más sorprendentes e imaginables. Sabores fantásticos y, a veces, sabores repugnantes. La única forma de aprender es probando. Eso si, no puedo comer patatas, por lo cual me he visto obligado a sustituir las patatas por otros ingredientes.

Me gusta cocinar y me gusta comer. En ese sentido soy muy agradecido. Unos buenos huevos fritos me parec¬en un manjar.



El buen paladar, ¿se tiene o se educa?

La sensibilidad para apreciar o valorar una cosa se puede educar, pero desarrollar una buena sensibilidad conlleva tiempo, esfuerzo y cierta dosis de delicadeza innata. De todas formas, ¿Qué es un buen paladar? ¿Quién define el buen gusto?



¿Crees que en el programa pudimos apreciar algo de tu cocina o quedó totalmente anulada por todo lo que pasó paralelamente?

Yo no creo que tenga una cocina propia. Quizás tengo una forma personal de cocinar y de entender la cocina. Mostrar esa forma de cocinar en un programa de televisión es bastante complicado ya que no soy yo quien asigna el personaje que me toca interpretar ni las imágenes a mostrar. La productora ha jugado sus bazas para que el programa tuviese audiencia. El concurso, las reglas del juego, y sobre todo, la cocina, han pasado a segundo plano.

Este aspecto llamó la atención mucho en su momento, quizás mucha gente se hizo a la idea de que tu serías algo así como el profesor de yoga de las ricachonas de Dubai. Pero, ¿cómo era tu realidad cuando trabajabas allí?

Dubai es la ciudad ficticia, la ciudad de los contrastes. Un lugar donde ricos y pobres conviven pero no se mezclan. Es una sociedad hipócrita y falsa donde manda el dinero. Un asco, la verdad. Culinariamente para mí ha sido un paraíso, con una cocina llena de especias y de sabores alucinantes. Social y laboralmente complicado. Yo no sé si ahora volvería pero, a pesar de todo, disfruté de la experiencia.

Si quieres saber más, compra el libro. Dubai da mucho juego y hay ciertos pasajes muy mordaces y realmente divertidos, además de mi versión de unas cuentas recetas árabes para chuparse los dedos.

Háblanos de los demás proyectos en los que estás metido, ¿cómo va tu empresa de catering?

Siempre tengo proyectos entre manos, es mi naturaleza. Acabo de poner en marcha Gonzalo Cooking / Events (www.gonzaloribot.com), donde hacemos cocina por encargo, a medida, personalizada. Nos encargamos de cualquier tipo de evento, desde la producción, hasta las flores, las bebidas, la música o, no podía ser menos, la comida. Tu sueña, nosotros lo hacemos realidad.

He creado uno retiro vacacional para el próximo mes de septiembre en Formentor. (www.bikrammallorca.es) Cocina sana, yoga y la mejor localización posible para desconectar y descansar. (Nota: la web estará operativa en breve)

Si quisiera contratar un cóctel con tu empresa, ¿qué menú me propondrías?

Antes de nada me gustaría charlar contigo para conocer tus gustos, tus platos favoritos y tus inquietudes. ¿Qué quieres hacer? ¿Una comida especial o un cóctel para 200 invitados? ¿Una cena temática o un brunch? ¿En una galería de arte o en la playa?

Me gusta que cada propuesta sea especial y diferente; personal y única.

Y ya que ha salido el tema, no puedo resistirme. Gonzalo, ¿en tu boda, con tu marido, hubo cócteles?

Jajaja... Dice mi marido que lo que pasó en mi boda queda entre nosotros y nuestros invitados. Ahora en serio, este tema causó mucha controversia y polémica y no es baladí. Se incendiaron las redes sociales por mi reacción. Se pudieron leer comentarios a favor y en contra, además de muchos insultos y salidas de tono.

Normalizar es preguntarme por mi boda. Etiquetar mi boda es una falta de respeto. Yo soy el primero que normaliza. No hay más que leer mi perfil en la web del programa. Siempre he hablado alto y claro. Soy gay. Estoy casado. Y a partir de aquí, cualquier etiqueta extra sobra.

Ahora también presentas un programa de radio por internet, cuéntanos como está siendo la experiencia.

Pues la verdad, muy divertida. La radio me ha permitido descubrir a Paloma (Paloma Ayensa, MC1), con quien he trabado una buena amistad. Además, que me hayan ofrecido un micrófono para poder soltar la lengua y decir lo que pienso, sin censuras, de los programas de cocina es un lujo. A veces me pregunto cuando me van a mandar a la Mafia y hacer que parezca un accidente.

Intentando ser lo más objetivo posible, ¿Qué opinas de los concursos de cocina que están tan de moda?

¿Qué puedo decir? Yo participé en uno. Si lo pienso en frío son un poco absurdos. Juegan con el beneplácito de la audiencia. Los espectadores ni catan, ni huelen los platos, por lo que deben fiarse del criterio de unos jueces que han demostrado, en más de una ocasión, que imparciales no son.

Como cocinero amateur me gustaría que fuesen más didácticos, más serios. El interés debe centrarse en los platos. Los protagonistas son los concursantes no los jueces. No todo vale por la audiencia. La televisión es entretenimiento y los concursos de cocina cumplen su misión. Cubren un hueco de mercado que había libre, pero creo que en estos momentos hay una cierta saturación.

A la hora de participar en cualquier juego me gusta seguir esta premisa: tu pones las reglas, pero jugamos los dos. Si cambias las reglas a tu conveniencia, si haces trampas, conmigo no cuentes. Me levanto y me voy.

Por cierto, no soporto los concursos con niños. Los niños deben estar en el colegio o en casa jugando, pero no en un programa de televisión. Estamos creando monstruitos. Ver a esos padres sacar jugo de sus retoños, exprimiendo la gallina de los huevos de oro, me produce rechazo. ¡Y nos quejamos del trabajo infantil en otros países! Qué hipócritas. Qué asco de sociedad.

¿Cómo te ha cambiado la vida Masterchef?

A estas alturas ya he aprendido que las cosas no vienen regaladas. Pretender cambiar de vida por participar en un programa de televisión es bastante ingenuo. A mi edad, hay ciertas cosas que ni quiero ni pretendo hacer, y luego hay otras por las que no voy a pasar. Mi vida sigue igual. Igual de divertida. Igual de sorprendente.

¿Cómo es tu relación actual con los concursantes de Masterchef?

Estamos casi todos en contacto. Hemos pasado un tiempo juntos y, al final, nos hemos cogido cariño. Nos apoyamos unos a otros en nuestros proyectos. Nos consultamos cosas y nos pasamos pistas culinarias. Cuando voy a Madrid, cenamos y nos vamos de copeo y parranda... y hasta aquí puedo leer... jajaja

¿Volverías a participar sabiendo lo que sabes hoy?

No. Lo puedo decir más alto pero no más claro. Ha sido una de las peores experiencias de mi vida. Yo fui con la ilusión de asistir a clase y aprender de cocina. Nada más lejos de la realidad.

Una pregunta, ¿realmente estaba salada la crema de alcachofas de Jordi Cruz?

Otro tema polémico. ¡Como te gusta meter el dedo en la llaga! Por caballerosidad, respeto y admiración a Jordi, no voy a contestar a esta pregunta.

Bueno, tenía que intentarlo.
Por último, Gonzalo… véndenos tu proyecto en una frase.

Colabora, ellas te lo agradecerán.