Qué tal se presenta el fin de semana? Muchos planes? Aquí dependerá del tiempo que tengamos. Ayer jueves hizo bueno, pero aquí el sol y el buen tiempo son un visto y no visto... En serio... Ahora hace un sol radiante, un minutos después se ha puesto todo negro, sopla viento huracanado y llueve a mares.

Sea como sea, estos vasitos de chocolate blanco y espresso son deliciosos tanto si hace sol, como si está nublado; y además son fáciles y rápidos de hacer.

Me encantan los postres en vasitos, y más si son fríos como estos. Además me encanta hacer postres en vasitos transparentes, ver a través del cristal y jugar mezclando las capas... Si es que en el fondo soy como una niña.

Los vasitos son de yogurt, medida estándard, aunque no son de ninguna de las dos marcas más comunes en España, por lo que si utilizas los de D****e (lo siento pero no les voy a hacer publicidad... jaajajaja), igual te saldrán menos. A mí me salieron cinco de estos vasitos pequeños.

La crema con chocolate queda muy suave y el café espresso le da el contrapunto, ya que yo no lo he azucarado.

Te apetece uno de estos vasitos???... A por la receta!!!

Ingredientes (5 vasitos):

• 350 gr de leche entera (yo utilicé leche fresca)
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar
• 25 gr de almidón de maíz (Maizena)
• 200 gr de chocolate blanco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Café espresso

Preparación:

1. Ponemos la leche en un cazo y lo llevamos al punto de ebullición.
2. Mientras en un bol batimos el huevo, el azúcar y el almidón de maíz. Cuando esté bien batido añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco más.
3. Cuando la leche arranque a hervir bajamos el fuego al mínimo e incorporamos el huevo poco a poco y removiendo continuamente con las varillas.
4. Dejamos que la crema espese un poco y la retiramos del fuego. Echamos el chocolate partido en pastillas, o trozos pequeños y removemos bien hasta que esté completamente fundido y bien mezclado.
5. Rellenamos los vasitos con la crema y los dejamos enfriar.
6. Preparamos café espresso y ponemos 3 cucharadas de café en cada vasito. Cuando enfríe los metemos en la nevera durante unas 2 horas mínimo.
7. Servimos frío.

Qué aproveche!!!

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Desde que Victoria, del blog La Tauleta, compartió en Facebook una receta de un delicioso pollo en salsa, me entró un deseo tremendo de probarlo. En aquel mismo momento me fui al blog de origen a ver cómo iba la cosa.

Hoy os traigo mi versión de esa receta, un pollo en salsa de ajo y tomillo. Cogí los ingredientes pero cambié la elaboración, ya que en el original utilizan la cocción en horno y yo lo he hecho en cazuela.

No recuerdo el nombre del blog porque ni pensé que la iba a publicar, y he ido al timeline de Victoria a buscarla y no la he encontrado. Pero no podía dejar de traeros este pollo que está riquísimo... Y os lo dice alguien a quien la carne no le va nada en absoluto.

De las tres veces que la he elaborado, ninguna la he hecho ni exactamente a la original, ni en todas he utilizado la misma cantidad de ajos. Todo ha dependido del tamaño de los mismos y de las ganas de sabor a ajo en el momento.

En la receta original creo que utilizan como 22 ajos, pero claro, eso es muy subjetivo, porque todo depende del tamaño. Yo la vez que más he utilizado ha sido una cabeza y media.

Pero independientemente de este detalle, el pollo está riquísimo y la salsa es un peligro... Sí, un soberano peligro!!... Porque es de esas en la que mojarías pan como si no hubiese un mañana.

Ya sé que esto no suena muy en plan "buen propósito de año nuevo", pero un día es un día y luego siempre podemos salir a correr un ratito para bajarlo.

Por cierto, si alguien recuerda ese post compartido por Victoria y me dice de quién es este pollo, le estaría muy agradecida.

A por la receta!!!

Ingredientes (para 3 - 4 personas):

• 3 muslos de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 y 1/2 cabezas de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo (yo alguna vez he echado media taza más)
• Tomillo fresco, cantidad al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Ponemos una cazuela, que sea antiadherente, al fuego con el aceite. Salpimentamos el pollo y lo freímos por ambos lados. El pollo ha de quedar bien hecho ya que debe estar básicamente listo antes de ponerlo en la salsa. Una vez bien cocina lo sacamos de la cazuela y reservamos.
2. En el aceite que hay en la cazuela sofreímos los ajos pelados y un poco machacados (yo lo hago con el reverso de una cuchara de madera) y el tomillo. Cuando los ajos estén dorados echamos la harina y movemos bien.
3. Incorporamos el caldo y cuando comience a espesar volvemos a poner el pollo y dejamos que cueza un poco a fuego muy bajo.
4. Cuando esté listo añadimos la mantequilla por encima y dejamos que funda.
5. Servimos con pan, porque no te vas a poder resistir a mojarlo.

Qué aproveche!!!

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Qué tal fue el fin de semana? Comenzamos con una receta sencilla pero muy rica. Estos borek de puerro y ricotta resultan ideales para una comida rápida, una cena o para llevar de picnic.

Se nos acaba la semana... Por fin es viernes! Y para acabar nada mejor que unas magdalenas caseras que podemos preparar durante el fin de semana.

Es una receta básica, sin aditivos de ningún tipo. Magdalenas tal cual! Y es que aunque las variantes de este delicioso bollo me encantan, disfruto mucho con las magdalenas de toda la vida.

A mí las magdalenas me recuerdan a la infancia. Las he comido de varias formas: alargadas, redondas, cuadradas, grandes, pequeñas... Y con algunas variantes: con azúcar por encima, con piñones, con chocolate.... Y siempre me han encantado.

Ahora le he pasado el relevo a mi hija. De todos los dulces que he hecho para el blog (y los que he hecho que no he publicado), lo que más le ha gustado son las magdalenas; bueno, a parte las galletas de chocolate con M&M's, pero eso es otra historia.

Lo más importante de esta receta es que los ingredientes sean buenos y batir mucho. La gran mayoría disponemos de algún tipo de batidora en casa por lo que no se sufren en carne propia los minutos de batido. Eso sí, mientras las hacía llegué a pensar que antaño las mujeres debían tener brazos de camionero, o de descargador de muelles, porque no me imagino batiendo a mano la masa de las magdalenas durante tanto rato (y esto es sólo un ejemplo, hay muchas más recetas que requieren minutos de batir).

La otra cuestión importante de esta receta es el tiempo de reposo en nevera. Cuantas más horas repose, más fría y más copete hacen. De hecho yo siempre preparo la masa por la tarde y horneo al día siguiente por la mañana. El contraste de frío con el calor del horno es lo que hace que se forme un buen copete. Y no es que las de la foto sean una gran muestra representativa, pues otras veces me han subido más.

Id sacando la batidora que seguro que esta receta os va a parecer muy fácil y vais a querer prepararla este fin de semana, que con el frío apetece encender el horno.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 125 gr de huevo
• 175 gr de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de girasol (puedes poner de oliva)
• 210 gr de harina
• 5 gr de impulsor químico (Royal)
• 1 cucharadita (de las de moka) de canela
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Ponemos los huevos y el azúcar en la batidora y los batimos hasta que blanqueen y estén esponjosos.
2. Añadimos la leche  y el aceite en forma de hilo, sin parar de batir.
3. Tamizamos la harina con el impulsor, la canela y la sal y la vamos añadiendo a la masa poco a poco y sin dejar de batir. Por último echamos la ralladura de limón.
4. Ahora subimos la velocidad de nuestra batidora a alto y batimos durante tres minutos.
5. Dejamos reposar la masa en la nevera como mínimo una hora, pero es mucho mejor dejarla toda la noche.
6. Precalentamos el horno a 250º C.
7. Repartimos la masa en cápsulas de magdalenas (sólo rellenamos 3/4 partes de la cápsula. No ha de llegar hasta el borde o desbordarán) y las horneamos a 210º C unos 15 minutos.
8. Las sacamos del horno y las dejamos reposar 5 minutos en el molde. Luego las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Anotaciones:

• Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
• Añadir un poco de sal a la masa realza su sabor.
• Con el aceite de oliva las magdalenas quedan más ligeras y esponjosas.
• Hay que batir mucho la masa para para introducir el máximo de aire posible. De esta forma conseguimos que la masa quede más esponjosa.
• Lo ideal es que la masa repose en la nevera antes del horneado ya que el contraste frío-calor hace que la masa suba más.
• Durante el horneado no se ha de abrir el horno o las magdalenas se hundirán totalmente.

Qué aproveche!!!

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Día 20 del mes y vuelvo con el reto de Desafío en la Cocina. El mes pasado no publiqué porque fui incapaz de hacer unos macarons decentes (en mi descarga diré que sólo pude hacer un intento antes de irme de vacaciones) y no pude participar.

Comenzamos las semana y como viene siendo habitual lo hacemos con una rica ensalada. En esta ocasión tiene de todo y es que esta ensalada thailandesa con ternera y salsa de cacahuete es bastante completa.

La razón de esta ensalada es un trozo de carne de ternera que me quedó por hacer y que no sabía en qué plato meterla; y como sabéis que yo no soy muy carnívora y necesito que me la disfracen y acompañen mucho, pensé que esta vez iba a probarla en ensalada.

Es una ensalada con dos salsas. Mi consejo es que pongáis un poco del aderezo y el resto lo sirváis a parte, igual que la salsa de cacahuete.

A mí el aderezo me gustó mucho y lo que sobró lo utilicé en otras ensaladas. En cambio la salsa de cacahuete la encontré más contundente y es para poner muy poquito, justo algunas gotas... Estáis avisados, no abusar de la salsa de cacahuete cuando os sirváis la ensalada.

Por lo demás todo son ingredientes muy sencillos y que puedes quizás substituir por otro en caso de que en tu nevera no tengas lo que se requiere.

Id sacando los cuchillos para preparar esta ensalada que seguro os va a encantar.

A por la receta!!!

Ingredientes:

Marinado:

• 250 gr de ternera
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 ramillete e cilantro fresco, picado
• Zumo de 1 lima
• Sal y pimienta

Ensalada:

• 1/2 lechuga pequeña
• 1/4 de col china
• 1 pepino pequeño
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 5 cebolletas
• 1/2 ramillete de cilantro fresco
• Cacahuetes

Aderezo:

• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1/4 taza thai sweet red chilli sauce
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

Salsa de cacahuete:

• 1/4 taza de mantequilla de cacahuete
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de thai sweet red chilli sauce
• 2 cucharadas de agua (en caso de que quede muy espesa la salsa)

Preparación:

1. Cortamos la ternera en cubos pequeños y mezclamos todos los ingredientes de la marinada. Los ponemos en un tupper y lo cerramos bien. Dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora. Una vez pasado el tiempo de reposo comenzaremos a preparar la ensalada.
2. Primero mezclamos todos los ingredientes del aderezo en un bol y reservamos. En otro recipiente ponemos todos los ingredientes de la salsa de cacahuete y mezclamos bien. Reservamos.
3. Picamos la lechuga, la col, el pepino, el pimiento, las cebolletas y el cilantro. Por último rallamos la zanahoria y mezclamos todos los ingrediente en una ensaladera. Ponemos una cucharadas de aderezo y mezclamos bien.
4. Ponemos una sartén la fuego con un poco de aceite y freímos la ternera. Retiramos del fuego y la añadimos a la ensalada.
5. Ponemos unas gotas de salsa de cacahuetes y los cacahuetes enteros decorando por encima.
6. Servimos al momento.

Qué aproveche!!!

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Ya estamos a fin de semana, y si el parte meteorológico os dice que os quedaréis en casa, o traigo una idea para hacer con los niños y así tenerlos entretenidos un rato. Estas galletas rústicas de avena, centeno y almendra son muy fáciles de hacer y además están riquísimas.

Hace tiempo cogí la receta base de estas galletas y desde entonces las he repetido muchas veces. Aunque ninguna de las veces las he hecho de la misma forma. Y lo realmente interesante de estas galletas... que puedes varias ingredientes dependiendo de lo que tengas en la despensa.

Esta vez las he hecho con avena, copos de centeno y almendra; pero otras veces he cambiado la proporción de avena, e incluso he llegado a poner cereales de desayuno.

Es verdad que llevan bastante mantequilla pero la cantidad de galletas que salen es muy grande. A pesar de esto cuando las comas verás que la mantequilla no se nota, no como otros tipos de galletas en que claramente se reconoce que se han hecho con mantequilla.

El formado de las galletas es muy rústico, por lo que los niños pueden ayudarte y así los puedes tener entretenidos durante un rato... La mía hasta llegó a aburrirse de tanto hacer galletas, y es que salen muchas!!

Os animo a probarlas ya que están muy buenas y estoy segura que las repetiréis más de una vez.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de coco rallado
• 2 tazas de avena
• 1 taza de copos de centeno
• 1 taza de almendras groseramente partidas
• 1 teaspoon de impulsor químico (Royal)
• 1/2 teaspoon de sal
• 225 gr de mantequilla, punto pomada
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de pasas
• 2 huevos
• 1 teaspoon de vainilla

Las tazas y las teaspoons son medidas estándard. La taza correspondería a un volumen de unos 250 ml y las teaspoon a una cucharita de postre.

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
2. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén bien integrados.
3. Incorpora la harina, el impulsor químico y la sal y mezcla bien.
4. Por último echamos el resto de ingredientes y removemos bien hasta que esté todo bien mezclado.
5. Dejamos 2 horas en la nevera para que la mantequilla tome cuerpo.
6. Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las disponemos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
7. Precalentamos el horno a 180º C
8. Horneamos durante 15 minutos. Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas unos 5 minutos. Luego las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar completamente (yo tengo tres bandejas de horno por lo que puedo hacer este proceso sin perder tiempo entre tanda y tanda).

Qué aproveche!!!

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Comenzamos la semana, y aunque nuestros propósitos sean cuidarnos y comer sano, no quiere decir que no podamos comer algo menos light aunque muy rico y vegetariano... Y una muestra de un plato así son estos falafel de calabaza con salsa de crème fraîche y salsa agridulce.

La receta no es original mía, pero le he realizado cambios ya que habían proporciones que no me acaban de gustar, así como algún ingrediente que me parecía "demasiado" para el conjunto.

El resultado son unas ricas croquetas, o falafel, que tienen un sabor delicioso y que pueden ser un plato único acompañados de una ensalada.

Yo hice las bolas un poco grandes para poder meter el queso feta dentro, y no tener problemas luego a la hora de dar la forma al falafel. Pero si te manejas bien con las masas pringosas, puedes hacerlas más pequeñas.

En la receta original no lo dicen pero por la foto era obvio que rebozaban los falafel con el bulgur (que es uno de los ingredientes), pero yo no quise hacerlo así porque al no ir hidratado no tenía yo claro que no fuese a quedar duro. Además, la cantidad de bulgur que había en la receta no daba para rebozar tanta bolita.

Y tantos salen?? Pues sí, salieron unas 25 bolas así grandecitas. Si las hace más pequeñas vas a tener falafel para toda la semana... ajaajajaa... Yo pasé a los vecinos, ya que nos solemos intercambiar platos y así probamos cosas diferentes.

En cuanto a la salsa, la crème fraîche es ideal para estos falafel. Sólo una cuestión, he puesto salsa de crème fraîche y salsa agridulce, pero en los ingredientes encontraréis lo siguiente: Thai sweet red chilli sauce. Y porqué esto? Pues porque poner en el título del post lo de "thai...." me parecía tan largo que pensé que no se iba a acabar nunca, y en realidad, si pruebas esa salsa por separado, es como una salsa agridulce... Muy rica, por cierto.

Espero que los probéis ya que estoy segura que os van a encantar

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 800 gr de calabaza
• 1 cucharadita de copos de guindilla
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• Aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de bulgur
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de garbanzos, ya cocidos y escurridos
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de coriandro
• Zumo de 1 limón
• 50 gr de harina (en caso necesario
• 200 gr de queso feta
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar 
• Aceite para freír

Salsa:

• 200 gr crème fraîche
• 3 cucharadas de thai sweet red chilli sauce

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º C
2. Pelamos y despepitamos la calabaza. La cortamos en rodajas no muy gruesas y la ponemos en una fuente para horno. Rociamos con un poco de aceite y ponemos por encima los copos de guindilla y una de las cucharaditas de semillas de hinojo. Removemos para que se reparta todo y horneamos durante unos 50 minutos. Cuando la calabaza esté lista la dejamos enfriar.
3. Tostamos las semillas de hinojo restantes y las de coriandro. Luego las ponemos en un mortero y las partimos un poco.
4. Ponemos en el procesador de alimentos todos los ingredientes EXCEPTO el queso feta y la harina, y trituramos todo bien.
5. Dejamos reposar la masa durante una hora. Pasado ese tiempo, si ves que tu masa necesita los 50 gr de harina para poder formar las bolas, añade la harina y mezcla bien (yo tuve que echarla). Deja reposar otro rato en caso de haber puesto la harina.
6. Formamos la bolas de falafel, ponemos un trocito de queso feta en el centro y cerramos la bola. Las pasamos por harina y las disponemos encima de papel sulfurizado para que no se peguen.
7. Calentamos el aceite a 170ºC y freímos las bolas hasta que estén ligeramente doradas (es sólo para darles color ya que todos los ingredientes están cocinados). Retiramos del aceite y dejamos escurrir el exceso de aceite.
8. Ponemos en un bol la crème fraîche y en otro la salsa agridulce y las mezclamos ambas poco a poco a medida que vayamos comiendo los falafel.

Qué aproveche!!!... Te aseguro que te van a encantar :)

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Y lo prometido es deuda, voy poniéndome las pilas y os traigo una rica ensalada de quinoa, coliflor y champiñones. Una delicia!

Es una ensalada bastante completa y que puede constituir un plato único... En caso de que no tengas demasiada hambre, y que es una opción ideal después del atracón de las fiestas.

Como ya os comenté una vez la quinoa me fascina. No sólo por ser un semi-cereal lleno de propiedades, que también... Sino porque me encanta el crujiente que tiene en boca. Sí, es una razón muy infantil, pero oye, hay que dejar salir nuestra criatura interior de vez en cuando.

La quinoa, es básicamente la semilla de una hierba, pero se le considera un grano y se la compara con los cereales por su composición y forma de preparación.

La quinoa contiene vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y también minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Su tiempo de cocción es de entre 15 y 20 minutos y puede tomarse en el desayuno, en el almuerzo y hasta hay panes hechos con quinoa!

Yo nunca la había lavado ya que en las instrucciones del paquete no lo pone, pero una vez Bea de Tengo un plan B me comentó si la lavaba, y durante cuánto tiempo, y aunque no encontré nada al respecto, se me quedó la cosa dentro y desde entonces la lavo mientras la voy frotando.

Os dejo con esta rica ensalada de quinoa, coliflor y champiñones, aunque esos nos son los únicos ingredientes y la vinagreta que la acompaña está bien rica.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa, bien lavada
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 cabeza pequeña de coliflor
• 200 gr de champiñones blancos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• 1/4 taza de nueces, picadas
• 1/4 taza de queso feta, desmigado
• Sal y pimienta al gusto

Vinagreta:

• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo grande, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzamos poniendo todos los ingredientes de la vinagreta en una batidora y mezclamos bien. Lo ponemos en un tarro de cristal, cerramos bien y reservamos.
2. Lavamos bien la quinoa debajo del grifo, mientras la vamos frotando. Ponemos un cazo al fuego con el caldo y cuando arranque a hervir echamos la quinoa. Dejamos hervir 15 ó 20 minutos y luego dejamos reposar 5 minutos más. Escurrimos y dejamos enfriar.
3. Ponemos una olla al fuego con agua y cuando arranque a hervir echamos la coliflor que habremos cortado en los florines más pequeñitos. Blanqueamos durante 2 minutos y escurrimos.
4. En una sartén echamos 1 cucharada de aceite y salteamos los champiñones cortados en cuartos, la coliflor, el tomillo picado y salpimentamos al gusto. Cuando esté todo un poco dorado apagamos el fuego y reservamos.
5. Mezclamos todos los ingredientes de la ensalda y servimos la vinagreta a parte.

Qué aproveche!!!

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Hola a todos! Os he tenido muy abandonados, lo sé. De hecho hace exactamente un mes desde mi última entradas, que fue el Sablé bretón con chiboust de limón de Paco Torreblanca.

Y esta entrada es también par participar en el reto Cooking the Chef, que dedicó el mes de diciembre a Julia Child, y de cuyo repertorio escogí la mousse de chocolate.




Cuando supe quién sería el chef tuve sentimientos encontrados. Por un lado me gustaba el personaje que descubrí hace tiempo en You tube, y luego a través de la película Julia y Julie. Pero se me presentaba otra vez el reto de la cocina francesa... y la mantequilla!!

Mi querida Mon de April's Kitch me tiró de las orejas por quejarme... jaajajajaa... Es broma!!!

Es verdad que la mantequilla, utilizada con moderación, no tiene porqué ser un problema. Pero sí es cierto que cuando veo recetas y entre los ingredientes me encuentro 250 gr de mantequilla, se me ponen los pelos de punta.

Aunque también me tiemblan los cimientos cuando me encuentro 200 gr de azúcar, y en cambio nunca nos quejamos cuando en una receta se requiere tal proporción de este ingrediente. Como si el azúcar fuese menos nocivo que la mantequilla... Y la verdad no es así.

Con semejante introducción pensaréis... y nos trae una mousse con mantequilla y azúcar!!! Pues sí, tenía el tiempo muy justo para realizar la receta ya que he estado visitando a la familia de mi marido durante dos semanas (de ahí mi ausencia durante todo diciembre) y necesitaba algo rápido, resultón... Y rico no... lo siguiente!!!

Esta mousse de chocolate está muy, pero que muy buena, y ya se me han ocurrido variaciones sobre ella que probaré en breve.

En el blog de Cooking the Chef puedes ver el resto de participaciones que están para chuparse los dedos!!!



A por la receta!!!

Ingredientes:

• 4 huevos, separadas las yemas de las claras
• 1/4 taza de café solo
• 3/4 taza de azúcar (si montas las claras como merengue italiano los 90 gr de azúcar que se utilizan quítalos de aquí porque sino resulta muy dulce)
• 200 gr de chocolate negro con el 70% de cacao
• 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1/4 teaspoon de cremor tártaro (es para las claras, para estabilizarlas, pero yo he montado claras sin utilizarlo... aunque esta vez sí lo puse porque tengo cremor tártaro en casa y hay que gastarlo ;) )
• Galletas lady fingers
• Cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

1. Batimos las yemas con las varillas durante 2 minutos.
2. Ponemos un cazo al fuego y disolvemos el azúcar con el café. Una vez disuelto añadimos el café a las yemas, poco a poco, y sin dejar de mover para que no cuajen.
3. Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María y reservamos.
4. Ponemos el cazo de las yemas al baño María y las espesamos sin dejar de remover durante 6 ó 7 minutos... sí, aquí hace falta paciencia y un pelín de brazos.
5. Una vez espesadas se ponen en el robot de cocina y las batimos a velocidad alta hasta que doblan el tamaño.
6. Juntamos las yemas con el chocolate y mezclamos con una espátula.
7. Montamos las claras un poquito, añadimos la sal y el cremor y seguimos montando. En este punto yo monté las claras como merengue italino. Puedes ver el procedimiento en la receta de Sablé bretón con chiboust de limón (si utilizas el almíbar acuérdate de sacar los 90 gr del azúcar de la mousse).
8. Una vez montadas añadimos las claras al chocolate en 2 tandas y mezclamos con una espátula.
9. Forramos el fondo del molde con un círculo de papel sulfurizado y ponemos una cucharadas de la mousse. Disponemos las galletas lady fingers alrededor del molde y acabamos de rellenar con la mousse de chocolate. Metemos en el congelador y dejamos durante unas horas.
10. Para desmoldar ponemos agua caliente en un bol grande y metemos dentro (sin sumergirlo) el molde de nuestra mousse durante unos segundos. Damos la vuelta y desmoldará muy fácilmente. Retiramos el papel sulfurizado de la parte superior y decoramos con cacao en polvo.

Qué aproveche!!!... Os dejo con el vídeo de Julia Child.

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